Vino de Santorini
El vino de Santorini es sin duda uno de los tesoros mejor guardados de la región.
Con una tradición vitivinícola que se remonta a miles de años atrás, los viñedos de Santorini producen algunos de los vinos más fascinantes y exquisitos del mundo.
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Qué es la uva Asyrtiko
El vino de Santorini se elabora principalmente con la uva blanca Asyrtiko, una variedad única que se cultiva exclusivamente en la isla.
Debido a las condiciones extremadamente secas y ventosas del terroir de la isla, las uvas Asyrtiko son capaces de desarrollar un perfil de sabor único y complejo que no se encuentra en ninguna otra parte del mundo.
Los vinos de Santorini son conocidos por su acidez, mineralidad y notas de frutas cítricas, y son ideales para acompañar pescados y mariscos.
Cómo es la elaboración del vino de Santorini?
La elaboración del vino en Santorini es un proceso cuidadoso y detallado que combina técnicas tradicionales con tecnología moderna. A continuación, te explico los pasos principales del proceso de elaboración del vino en Santorini:
Vendimia: La vendimia en Santorini suele llevarse a cabo a finales de agosto o principios de septiembre. Las uvas Asyrtiko se cosechan a mano para evitar dañar los racimos y se seleccionan las mejores para la elaboración del vino.
Prensado: Después de la vendimia, las uvas se prensan para extraer el mosto. En algunas bodegas, todavía se utiliza el método tradicional de pisado de uvas a pie.
Fermentación: El mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas para preservar los sabores y aromas del vino. La fermentación se realiza con levaduras nativas de la isla para darle al vino un sabor y carácter únicos.
Crianza: Una vez que la fermentación ha finalizado, el vino se traslada a barricas de roble francés o americano para su crianza. En Santorini, se utiliza principalmente roble americano debido a su menor coste y su capacidad para dar sabor a vainilla y coco al vino.
Embotellado: Después de la crianza, el vino se embotella y se etiqueta. En algunas bodegas, se añade una pequeña cantidad de licor de vino para aumentar su dulzor y cuerpo.
Envejecimiento: Los vinos de Santorini pueden envejecer en botella durante varios años antes de estar listos para su consumo. Durante este tiempo, el vino se afina y desarrolla un carácter más complejo y equilibrado.
Cuáles son las bodegas de vino más importantes de Santorini
Santorini tiene una larga tradición vinícola y cuenta con muchas bodegas que producen algunos de los vinos más reconocidos de Grecia. Aquí te presento algunas de las bodegas más importantes de Santorini:
1. Santo Wines
Santo Wines es una de las bodegas más grandes y conocidas de Santorini. Está ubicada en la ladera de la montaña Profitis Ilias y ofrece impresionantes vistas del mar Egeo y la Caldera. La bodega produce una amplia variedad de vinos, desde blancos secos y dulces hasta tintos y rosados.
2. Gaia Wines
Gaia Wines es otra bodega muy conocida en Santorini que produce algunos de los vinos más premiados de la isla. La bodega se encuentra en la localidad de Exo Gonia y se dedica a la producción de vinos de alta calidad, como el vino espumoso Wild Ferment Assyrtiko.
3. Domaine Sigalas
Domaine Sigalas es una bodega familiar que se encuentra en la localidad de Oia. La bodega produce vinos de alta calidad y se especializa en la variedad de uva Assyrtiko, que es autóctona de Santorini.
Domaine Sigalas es conocida por su vino de reserva de Assyrtiko y por su vino dulce Vinsanto.
4. Venetsanos Winery
Venetsanos Winery es una bodega moderna que se encuentra en la ladera de la Caldera, cerca de la localidad de Megalochori.
La bodega ofrece impresionantes vistas del mar Egeo y la Caldera y se dedica a la producción de vinos de alta calidad, incluyendo el famoso Vinsanto.
La degustación de vino en Santorini
La degustación de vinos es una parte esencial de la cultura del vino en Santorini, donde los visitantes pueden probar algunos de los vinos más exquisitos y únicos del mundo. Aquí te explicamos cómo es una degustación típica de vinos en Santorini:
Elección de los vinos: En una degustación de vinos, se ofrecen varios vinos para probar, desde los más jóvenes y frescos hasta los más viejos y complejos. Cada bodega tiene su propio conjunto de vinos y los visitantes pueden elegir entre una amplia variedad de vinos blancos, tintos y dulces.
Preparación: Antes de comenzar la degustación, el enólogo o el sommelier presentará los vinos y explicará sus características, desde el color hasta el sabor y aroma. También puede proporcionar información sobre la historia y la técnica de producción de cada vino.
Cata: Después de la presentación, los visitantes pueden comenzar la cata de los vinos. Se suele empezar por los vinos más jóvenes y ligeros, para luego avanzar hacia los más viejos y complejos. Durante la cata, se evalúa el sabor, el aroma, la acidez, la dulzura y la textura del vino, y se hacen comparaciones con otros vinos de la misma bodega o de otras bodegas.
Acompañamiento: En algunas bodegas, se ofrece un plato de queso, pan y aceitunas para acompañar los vinos y mejorar la experiencia de la cata. Los maridajes con comida son una parte importante de la degustación de vinos en Santorini, ya que los vinos locales son ideales para acompañar platos de pescado, mariscos y ensaladas.
Compra: Al final de la degustación, los visitantes pueden comprar botellas de vino para llevar a casa como recuerdo o para disfrutar más tarde. En algunas bodegas, se ofrecen descuentos y promociones especiales para los visitantes que compran varias botellas de vino.
La experiencia de visitar un viñedo en Santorini es única y emocionante. Los viñedos de la isla suelen estar ubicados en hermosos paisajes naturales y ofrecen vistas impresionantes del mar Egeo y de la caldera volcánica.
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